home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Windows 95 - 300 Programs & More / Windows 95 - 300 Programs & More.iso / entertan / cookbook / british.rec next >
Text File  |  1996-03-25  |  1KB  |  34 lines
  1. .TYPE
  2. L
  3. .TITLE
  4. BRITISH-BITTER
  5. .SHORTDESC
  6. Pale Ales
  7. This really shouldn't be too highly carbonated. This is a well-balanced brew
  8. with good maltiness and bitterness. It was good when fresh, albeit cloudy, but
  9. this is okay in a pale ale. After 2 months of refrigeration, it is crystal clear
  10. and still delicious ! (And ther's only 1 bottle left). By the way, Munton and
  11. Fison yeast is very aggressive -- fermentation can be done in 24-72 hours. I hope
  12. you like this as much as I do.
  13. .INGREDIENTS
  14. 5-6 pounds{IG}Alexander's pale malt extract
  15. 1/2 pound{IG}crystal malt, crushed
  16. 10 ounces{IG}dextrose (optional)
  17. 1-1/4 ounces{IG}Cascade hops (boil)
  18. 1/4 ounces{IG}Cascade hops (finish)
  19. {IG}Munton and Fison ale yeast
  20. {IG}corn sugar for priming
  21. .PROCEDURE
  22. Steep crystal malt and sparge twice. Add extract and dextrose and bring to boil.
  23. Add Cascade hops and boil for 60 minutes. In last few minutes add remaining 1/4
  24. ounce of Cascade (or dry hop, if desired). Chill and pitch yeast.
  25. .NOTES
  26. Method: \IT{Extract}
  27. Original Gravity: \IT{1.058}
  28. Final Gravity: \IT{1.022}
  29. Primary Ferment: \IT{4 days}
  30. Secondary Ferment: \IT{n/a}
  31. .CONTRIBUTOR
  32. Fred Condo
  33. fredc@pro-humanist.cts.com
  34.